|
יין ה"רוזה" תופס תאוצה בשלוש השנים האחרונות, היין הוא לא כפי שרובם חושבים - יין לבן שהוסף לו יין אדום, אלא יין אשר עשייתו מצריכה מחשבה רבה ויש בו שילוב של שתי טכניקות של יין אדום ויין לבן. יין הרוזה הוא יין נפלא שאמור להיות מרענן, קייצי מאוד ופרחוני.
יין רוזה מייצרים מתירוש של ענבים אדומים אשר מושרים מספר שעות בלבד על מנת לקבל את הגוון בו היינן חשק. בדרך כלל התירוש מושרה בין שש שעות ל24 שעות והמונח המקצועי לשיטה הזו נקרת שיטת ההטבלה.
שיטה נוספת שאפשר להכין רוזה נקראת שיטת הדימום: היינן לוחץ
למאמר המלא...
|
|
מסעדת 2C
מאת: השף אלון גונן 17.2.10
השף אלון גונן התאהב במסעדת 2C בביקור הראשון, וכבר הספיק לבקר בה כמה פעמים מאז. הוא מתאר את הנוף המרשים של העיר הגדולה, מתרגש מיכולתו של השף ארתור בילדר להעניק מנות כשרות עילאיות כאלה, מתאר את תפריט היינות הישראליים ומסכם במשפט: הכי קרוב לאלוהים
למאמר המלא...
|
|
מאת: השף אלון גונן 25.1.10
השף אלון גונן השתתף בתערוכת היין שנערכה בפריז וסיקר את היקבים הישראליים שהשתתפו, שיבח את המטרייה הרחבה והמשובחת שהם קיבלו ממכון היצוא בניהולה המקצועי של מיכל נאמן, מנהלת ענף היין במכון היצוא וכמובן את האושיות הצרפתיות שטרחו והגיעו לטעום יינות ישראליים במקדש העולמי של היין.
למאמר המלא...
|